Ofen-Kürbis mit Walnuss und Dattel
Das farbenfrohe Leuchten der vielen verschiedenen Kürbisarten versüßt selbst Sommerfreaks wie mir den Abschied von der warmen Jahreszeit. Manche behaupten ja, der Herbst sei die kulinarische Hochsaison. Erntedankfest, sozusagen. Dem möchte ich dieses einfache, aber trotzdem schmackhafte Gericht hinzufügen, weil es so schön harmonisch ist. Und beim Zubereiten von Kürbis scheint die Kreativität ohnehin grenzenlos!
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis gewürfelt
- 5 kleine Kartoffeln halbiert
- 2 EL Walnüsse grob zerteilt
- 6 Datteln grob geschnitten
- 1 EL Honig
- 150 g Feta
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 2 Rosmarinzweige
- Salzblüte nach Belieben
Anleitung:
- Die Kürbis- und Kartoffelstücke in eine Auflaufform geben, Walnüsse und Datteln dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Olivenöl gut verrühren.
- Rosmarinzweige darauflegen.
- Im Backrohr bei 200 °C ca. 35–40 Minuten garen, zwischendurch umrühren.
- Zum Schluss Honig unterrühren und den Feta darüberbröseln. Noch für wenige Minuten im (abgeschalteten) Backrohr durchziehen lassen.
- Anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Salzblüte bestreuen!
