Rotkrautsalat mit Granatapfel
Dieser Salat bringt Farbe ins Leben. Eine Augenweide, wenn Rotkraut und Granatapfel auf dem Teller leuchten. Und geschmacklich ist die Verbindung sowieso der Hit. Ein dekoratives und vielseitiges Gericht: als Vorspeise für sich, auch mit Feta bestreut, aber genauso als Hauptgericht, zum Beispiel mit orientalisch gewürzten Fleischbällchen. Und keine Angst vor dem Granatapfel: Als Tipp gibt es einen Küchen-Lifehack, wie man das Maximum aus der aphrodisischen Frucht herausholt – und die Küche trotzdem sauber bleibt!
Zutaten
- 1 Rotkraut klein
- 1 Granatapfel Kerne von der ganzen, Saft von der halben Frucht
- 2 Stangen Sellerie, inkl. Grün klein geschnitten
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Balsamicoessig
- Olivenöl
- 2 EL Walnüsse geröstet
Anleitung:
- Rotkraut fein aufhobeln, mit dem Salz ein paar Minuten kneten. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Danach mit den anderen Zutaten vermischen, zugedeckt noch einmal etwas durchziehen lassen. Abschmecken.
- Beim Anrichten mit den zerkleinerten Walnüssen bestreuen.
Tipp:
Köstliche Kombinationen:
- Mit orientalisch gewürzten Fleischbällchen servieren.
- Mit Feta bestreuen.
- Zu gebratenener und in Scheiben geschnittener Entenbrust.
Granatapfel-Lifehack:
- Die reife Frucht rundherum gut drücken, damit sich die Kerne von der Innenschale lösen.
- Den Strunk an der Oberseite (über einer Schüssel) vorsichtig kreisförmig ausschneiden.
- Granatapfel kopfüber halten, den Saft in eine Schüssel drücken.
- Dann die Frucht mit den Händen teilen, die Kerne in ein Gefäß drücken.
- Die Küche ist sauber geblieben!
